Rượu Vang Monferrato Bianco Dezzani: Bản Giao Hưởng Của Ba Giống Nho Tinh Tế Từ Vùng Piemonte

Khi nói đến Piemonte, vùng đất được mệnh danh là “Tuscany thứ hai” của nước Ý, giới mộ điệu thường nghĩ ngay đến những chai vang đỏ vĩ đại như Barolo và Barbaresco. Tuy nhiên, ẩn sau danh tiếng của những “ông hoàng” vang đỏ đó là một thế giới rượu vang trắng đầy tinh tế và quyến rũ đang chờ được khám phá. Và chai vang Monferrato Bianco DOC của nhà sản xuất Dezzani chính là một trong những đại diện tiêu biểu và xuất sắc nhất. Đây không chỉ là một chai vang trắng thông thường, mà là một bản giao hưởng được tạo nên từ sự pha trộn bậc thầy của ba giống nho: Cortese bản địa, Chardonnay quốc tế và Sauvignon Blanc thơm ngát. Bài viết này sẽ đưa bạn vào hành trình khám phá sự phức hợp, thanh lịch và tươi mới đã làm nên tên tuổi của Monferrato Bianco.

1. Thương hiệu Dezzani: Di sản và Đam mê từ “Riviera của Monferrato”

Để hiểu được triết lý đằng sau chai Monferrato Bianco, chúng ta cần tìm hiểu về Dezzani, một gia đình có lịch sử làm vang gần một thế kỷ, một cái tên đồng nghĩa với chất lượng và sự tôn trọng truyền thống tại Piemonte.

Câu chuyện của Dezzani bắt đầu vào năm 1934, khi ông Luigi Dezzani, với tình yêu mãnh liệt dành cho mảnh đất quê hương, đã thành lập nhà máy rượu vang của gia đình tại Cocconato d’Asti. Cocconato không phải là một ngôi làng bình thường, nó được mệnh danh là “Riviera của Monferrato” nhờ vị trí đắc địa trên đỉnh đồi và khí hậu đặc biệt ôn hòa. Chính tại nơi đây, gia đình Dezzani đã bắt đầu viết nên câu chuyện của mình, một câu chuyện về sự cống hiến không mệt mỏi cho việc tạo ra những chai vang phản ánh chân thực nhất thổ nhưỡng Monferrato.

Trải qua ba thế hệ, nhà Dezzani vẫn luôn giữ vững phương châm “chất lượng là trên hết”. Họ kết hợp hài hòa giữa kinh nghiệm làm vang được truyền lại từ cha ông với việc ứng dụng những công nghệ tiên tiến nhất. Triết lý của họ là can thiệp tối thiểu vào quá trình tự nhiên, để cho những trái nho tự thể hiện cá tính của mình. Sự kiên định với chất lượng và sự tôn trọng sâu sắc dành cho vùng đất đã giúp Dezzani không chỉ chinh phục thị trường Ý mà còn vươn ra thế giới, trở thành một đại sứ đáng tin cậy cho rượu vang Piemonte. Mỗi chai vang, từ Barbera d’Asti trứ danh cho đến chai Monferrato Bianco tinh tế, đều mang trong mình dấu ấn của gia đình Dezzani: sự thanh lịch, cân bằng và một tình yêu vô bờ bến với nghệ thuật làm vang.

2. Thông tin sản phẩm: Monferrato Bianco DOC

Monferrato Bianco DOC của Dezzani là một minh chứng cho sự sáng tạo và linh hoạt của vùng Monferrato. Đây là một chai vang được tạo ra từ sự pha trộn độc đáo, mang đến một trải nghiệm hương vị đa chiều và phức hợp.

2.1. Vùng trồng nho: Monferrato – Di sản Thế giới được UNESCO công nhận

Nơi khai sinh ra chai vang Monferrato Bianco là vùng Monferrato, một vùng đất trập trùng những ngọn đồi duyên dáng ở phía Đông Nam của Piemonte. Vẻ đẹp của những vườn nho nơi đây ngoạn mục đến mức vào năm 2014, cùng với Langhe và Roero, vùng đất này đã được UNESCO công nhận là Di sản Thiên nhiên Thế giới. Đây không chỉ là sự ghi nhận về cảnh quan mà còn là sự tôn vinh truyền thống làm vang lâu đời đã định hình nên văn hóa và con người nơi đây.

Khí hậu của Monferrato là khí hậu lục địa, với mùa đông lạnh và mùa hè nóng, khô. Sự chênh lệch nhiệt độ đáng kể giữa ngày và đêm trong mùa nho chín giúp nho phát triển hương thơm phức hợp và duy trì độ axit tự nhiên, tạo ra những chai vang trắng tươi mát và sống động.

Thổ nhưỡng là yếu tố quyết định tạo nên sự thanh lịch của rượu vang Monferrato. Đất đai ở đây chủ yếu là đất sét-đá vôi và đất sét-đá bùn (calcareous-marl), loại đất giàu khoáng chất, có khả năng thoát nước tốt. Chính loại đất này đã mang lại cho rượu vang, đặc biệt là vang trắng như Monferrato Bianco, một cấu trúc vững chắc, một độ mặn mà tinh tế và một tiềm năng phát triển theo thời gian.

2.2. Quy trình sản xuất: Nghệ thuật của sự pha trộn

Sự kỳ diệu của chai Monferrato Bianco nằm ở nghệ thuật pha trộn ba giống nho khác biệt: Cortese, Chardonnay và Sauvignon Blanc. Để tạo ra một tổng thể hài hòa, nhà Dezzani đã áp dụng một quy trình sản xuất vô cùng tỉ mỉ.

• Thu hoạch và lên men riêng biệt: Mỗi giống nho được thu hoạch vào những thời điểm khác nhau để đảm bảo chúng đạt đến độ chín hoàn hảo nhất. Sau đó, từng loại nho được xử lý và lên men riêng biệt trong các thùng thép không gỉ ở nhiệt độ thấp được kiểm soát nghiêm ngặt. Việc này cho phép nhà làm vang giữ lại và phát triển tối đa những đặc tính hương vị riêng của từng giống nho.
• Pha trộn bậc thầy: Sau khi quá trình lên men kết thúc, đây là lúc nghệ thuật của nhà làm vang tỏa sáng. Các chuyên gia của Dezzani sẽ nếm thử rượu vang từ các thùng khác nhau và quyết định tỷ lệ pha trộn cuối cùng. Mục tiêu là tạo ra một chai Monferrato Bianco có sự cân bằng hoàn hảo: độ axit sắc nét của Cortese, sự tròn trịa của Chardonnay và hương thơm nồng nàn của Sauvignon Blanc.
• Ủ và đóng chai: Rượu sau khi pha trộn sẽ được ủ ngắn trong thùng thép để các thành phần hòa quyện vào nhau trước khi được đóng chai, đảm bảo sự tươi mới và sống động của sản phẩm.

2.3. Màu sắc: Vàng rơm lấp lánh ánh xanh

Khi rót ra ly, Monferrato Bianco Dezzani hiện ra với một màu sắc tươi sáng và trong veo. Rượu có màu vàng rơm nhạt, tinh khiết. Dưới ánh sáng, ly rượu tỏa ra những ánh xanh lục lấp lánh, một dấu hiệu không thể nhầm lẫn của một chai vang trắng trẻ trung, tràn đầy năng lượng và được làm từ những trái nho chất lượng cao. Màu sắc của rượu gợi lên cảm giác về sự sảng khoái và tinh khiết.

2.4. Hương: Một bản giao hưởng phức hợp và thanh lịch

Hương thơm của Monferrato Bianco là một trải nghiệm đa tầng, nơi ba giống nho cùng nhau cất lên tiếng hát.

• Đóng góp của Sauvignon Blanc: Mở đầu là làn hương thơm nồng nàn và đặc trưng của Sauvignon Blanc, với các nốt hương của thảo mộc tươi như cây xô thơm (sage), lá cà chua và một chút hương ớt chuông xanh. Đi kèm là hương trái cây họ cam quýt như bưởi và chanh dây.
• Nét duyên của Cortese: Tiếp nối là sự tinh tế của giống nho Cortese bản địa. Nó mang đến những nốt hương hoa trắng nhẹ nhàng như hoa keo, hoa cúc và hương thơm của táo xanh, chanh và một chút hạnh nhân xanh đặc trưng.
• Sự tròn trịa của Chardonnay: Cuối cùng, Chardonnay đóng vai trò tạo nên sự đầy đặn cho bó hương, với các nốt hương của trái cây thịt trắng chín mọng hơn như táo vàng, lê và đào trắng.

Sự kết hợp của ba giống nho này tạo nên một tổng thể hương thơm vô cùng phong phú, vừa có sự tươi mát của thảo mộc, vừa có sự thanh lịch của hoa trắng, lại vừa có sự ngọt ngào của trái cây chín.

2.5. Vị: Tươi mát, đậm đà và cân bằng hoàn hảo

Nếm thử ngụm rượu đầu tiên, Monferrato Bianco mang đến một cảm giác sống động và hài hòa trong vòm miệng. Rượu có cấu trúc trung bình (medium-bodied), với vị khô (dry) đặc trưng. Độ axit tươi sáng, sắc nét từ Cortese và Sauvignon Blanc ngay lập tức đánh thức vị giác, tạo cảm giác sảng khoái.

Tuy nhiên, rượu không hề mỏng manh. Sự góp mặt của Chardonnay mang lại một sự tròn trịa, một cảm giác đầy đặn và một kết cấu mượt mà. Vị rượu là sự tiếp nối của hương thơm, với vị của táo, lê, cam quýt và một chút hương vị thảo mộc tinh tế. Hậu vị kéo dài, sạch sẽ và để lại một dư vị khoáng chất mặn mà, một dấu ấn của thổ nhưỡng Monferrato. Sự cân bằng giữa độ axit, cấu trúc và hương vị trái cây làm cho chai Monferrato Bianco này trở nên vô cùng hấp dẫn và dễ uống.

3. Thưởng thức: Nhiệt độ lý tưởng cho trải nghiệm trọn vẹn

Để tận hưởng hết sự tươi mát và phức hợp của Monferrato Bianco Dezzani, hãy phục vụ rượu được ướp lạnh ở nhiệt độ từ 8-10°C. Ở nhiệt độ này, các nốt hương thảo mộc và hoa cỏ sẽ trở nên sống động nhất, và độ axit tươi mới của rượu sẽ mang lại cảm giác sảng khoái tột đỉnh. Đây là chai vang nên được thưởng thức ngay sau khi mở, không cần cho thở trong decanter.

4. Gợi ý kết hợp với món ăn

4.1. Đặc điểm cấu trúc của vang

Monferrato Bianco là một chai vang trắng khô, có độ axit sống động, cấu trúc trung bình và hương thơm phức hợp. Những đặc điểm này khiến nó trở thành một đối tác cực kỳ linh hoạt trên bàn tiệc, có khả năng kết hợp với rất nhiều món ăn.

4.2. Món ăn Quốc tế

• Khai vị: Đây là chai vang khai vị hoàn hảo. Nó cũng rất hợp với các món antipasti của Ý như bruschetta cà chua, đĩa hải sản lạnh, hoặc phô mai tươi như mozzarella và ricotta.
• Risotto và Pasta: Đặc biệt hợp với các món risotto rau củ (risotto primavera) hoặc pasta với sốt pesto, sốt kem nhẹ hoặc sốt hải sản.
• Cá và hải sản: Các món cá trắng nướng hoặc áp chảo, tôm nướng, sò điệp. Độ axit của rượu sẽ làm nổi bật vị ngọt của hải sản.
• Thịt trắng: Ức gà nướng chanh thảo mộc hoặc thịt bê.

4.3. Món ăn Việt Nam

Sự tươi mát và các nốt hương thảo mộc trong Monferrato Bianco tạo ra sự kết nối tuyệt vời với ẩm thực Việt Nam, vốn sử dụng rất nhiều rau thơm:

• Các món gỏi: Gỏi gà bắp cải, gỏi cuốn, gỏi hải sản. Rượu sẽ làm sạch vị giác và cân bằng với các loại nước chấm.
• Bún chả: Hương thảo mộc của rượu sẽ hòa quyện với các loại rau sống ăn kèm, và độ axit sẽ cân bằng với vị đậm đà của thịt nướng và nước mắm.
• Chả cá Lã Vọng: Hương thơm của thì là và các loại rau thơm trong món ăn này sẽ được tôn lên bởi các nốt hương tương đồng trong rượu.
• Hải sản hấp/nướng: Tôm nướng muối ớt, cá diêu hồng hấp gừng.

5. Lưu ý về bảo quản rượu vang

5.1. Chai chưa mở

Monferrato Bianco được làm ra để thưởng thức khi còn trẻ trung, trong vòng 2-3 năm kể từ năm sản xuất, để tận hưởng trọn vẹn sự tươi mới của nó. Bảo quản chai ở nơi mát mẻ (khoảng 12-16°C), tối và tránh rung động.

5.2. Chai đã mở

Nếu không uống hết, hãy đậy chặt nút, bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2 ngày để rượu không mất đi hương vị tươi ngon.

6. Kết luận

Monferrato Bianco của Dezzani là một minh chứng xuất sắc cho thấy Piemonte không chỉ là vùng đất của vang đỏ. Nó là một chai vang trắng tinh tế, phức hợp và đầy cá tính, thể hiện nghệ thuật pha trộn bậc thầy và sự tôn trọng sâu sắc đối với thổ nhưỡng. Với sự cân bằng hoàn hảo giữa ba giống nho, chai vang này mang đến một trải nghiệm sảng khoái và đáng nhớ, một bản giao hưởng hương vị đích thực từ trái tim của Di sản Thế giới Monferrato.

7. Liên hệ

Để mang bản giao hưởng tinh tế Monferrato Bianco về với bàn tiệc của mình, xin vui lòng liên hệ ngay với Vang Huy Phong:

• Fanpage: Vang Huy Phong
• Hotline: 0876736886

Chúng tôi tự hào là cầu nối mang những chai vang Ý đẳng cấp đến với người yêu vang Việt Nam.

8. 3 câu hỏi thường gặp

1. Điều gì làm cho Monferrato Bianco DOC trở nên độc đáo? Sự độc đáo của Monferrato Bianco DOC nằm ở sự tự do trong việc pha trộn các giống nho. Không giống như nhiều vùng DOC khác yêu cầu một tỷ lệ tối thiểu của một giống nho cụ thể, Monferrato Bianco cho phép các nhà sản xuất sáng tạo bằng cách kết hợp các giống nho bản địa và quốc tế, tạo ra những chai vang có cá tính riêng biệt như sự pha trộn Cortese, Chardonnay và Sauvignon Blanc của Dezzani.
2. Mỗi giống nho trong hỗn hợp này đóng góp vai trò gì?
   • Cortese: Cung cấp “xương sống” cho rượu với độ axit cao, sự tươi mát, và các nốt hương hoa trắng, cam quýt tinh tế.
   • Sauvignon Blanc: Mang lại hương thơm nồng nàn, đặc biệt là các nốt thảo mộc và trái cây nhiệt đới, làm cho rượu trở nên sống động và hấp dẫn ngay từ mũi.
   • Chardonnay: Góp phần tạo nên sự đầy đặn, cấu trúc tròn trịa và các nốt hương trái cây thịt trắng chín mọng, giúp rượu có chiều sâu và kết cấu mượt mà hơn.
3. Piemonte có nổi tiếng với rượu vang trắng không? Mặc dù nổi tiếng nhất với vang đỏ, Piemonte cũng sản xuất một số loại rượu vang trắng đẳng cấp thế giới. Bên cạnh Monferrato Bianco, vùng này còn được biết đến với Gavi (làm từ 100% nho Cortese), Roero Arneis (làm từ nho Arneis) và một số loại vang trắng khác, tất cả đều mang đặc trưng của sự thanh lịch, phức hợp và giàu khoáng chất.