Thuật ngữ tannin trong rượu vang không còn xa lạ với những người yêu rượu vang và am hiểu về rượu vang. Tuy nhiên, đây là một trong những thắc mắc đầu tiên của bất kỳ ai khi vừa mới trót yêu rượu vang. Hãy cùng Vang Huy Phong tìm hiểu về thuật ngữ thú vị này nhé
Thuật ngữ tannin trong rượu vang
Khi nhấp một ngụm rượu vang, bạn thường cảm nhận vị chát hay cấu trúc đậm đà lưu lại nơi vòm miệng? Đó chính là biểu hiện của tannin – một thành phần đặc trưng không thể thiếu trong rượu vang, đặc biệt trong các dòng vang đỏ. Vậy tannin thực sự là gì? Chất tannin có ảnh hưởng thế nào đến hương vị, cảm giác và giá trị của chai rượu vang?
Tannin là gì?
- Tannin là một hợp chất phenol tự nhiên có trong nhiều loại thực vật, bao gồm vỏ, cuống và hạt nho.
- Tannin đóng vai trò tạo nên độ cân bằng và cấu trúc rượu vang.
- Giống nho đỏ và nho trắng đều chứa tannin, nhưng hàm lượng và đặc điểm của chúng thì lại khác nhau.
- Tannin còn có trong thực phẩm, đồ uống như cà phê, sô-cô-la và trong cả gỗ dùng làm thùng ủ rượu.
- Những chai rượu vang có hàm lượng tannin cao có thể lưu trữ và phát triển hương vị suốt nhiều thập kỷ.
Tannin mang tới hương vị gì?
Tannin mang lại cảm giác chát và kết cấu trong miệng nhiều hơn là một hương vị cụ thể. Tùy vào độ mạnh của tannin, bạn có thể cảm nhận cảm giác chát sắc nét hoặc khô trên vòm miệng, giống như khi ăn trái cây chưa chín hoặc uống một tách trà đen đậm đặc. Tannin cũng có sự khác biệt về kết cấu và cảm giác, từ mềm mại, mượt mà cho đến mạnh mẽ, chát đậm.
Những dòng rượu vang có hàm lượng tannin cao?
Có một đặc điểm dễ nhận ra, đó là những loại rượu vang đỏ được ngâm lâu với vỏ, cuống và hạt nho nên màu sắc sẽ đậm hơn và lượng tannin theo đó cũng cao hơn. Những giống nho như Cabernet Sauvignon, Syrah/Shiraz, Sangiovese, Tannat và Tempranillo đều tạo ra những dòng vang giàu tannin.
Rượu vang hồng được ngâm ủ cùng vỏ trong ít ngày nên màu hồng sáng, vì thế lượng tannin cũng rất ít. Rượu vang trắng thường không ngâm ủ cùng vỏ nho nên tannin mỏng, tạo nên sự nổi bật đặc trưng của tính axit tươi mát trong rượu vang trắng.
Chất tannin trong rượu vang có hại cho sức khỏe không?
Câu trả lời là không vì trên thực tế, chất tannin trong rượu vang đem tới nhiều lợi tích tích cực cho sức khỏe của bạn.
Qua thực tế đã có một vài nghiên cứu về tác động của tannin rượu vang và trà lên quá trình oxy hóa trong cơ thể. Trong các thử nghiệm, tannin rượu vang có khả năng chống oxy hóa, trong khi tannin trà thì không. Nói cách khác, nó là một chất chống oxy hóa, có lợi cho sức khỏe của bạn!
Cách Kết Hợp Món Ăn Với Rượu Vang Giàu Tannin
Các dòng vang nổi tiếng trên thị trường như Lacap Barel Reserva, Don Reca của nhà sản xuất Velenosi, các dòng vang Torridoro nhà Angielo… đều chứa hàm lượng tannin cao, kết hợp tuyệt vời cùng với các món ăn chế biến từ thịt lợn, thịt cừu….Vị ngậy béo trong đồ ăn sẽ được cân bằng bởi tính chát từ tannin của rượu vang
Để tham khảo những dòng rượu vang chất lượng, hãy follow fanpage Vang Huy Phong và website Huyphonggroup.vn để chúng tôi được tư vấn, hỗ trợ tốt nhất, cũng như gửi tới các bạn những chương trình ưu đãi mới nhất của bộ sưu tập rượu vang chất lượng của chúng tôi nhé!
————————–
Vang Huy Phong – Mang Văn hóa Vang vào đời sống Việt
Phân phối và nhập khẩu vang chính hãng
Website: https://huyphonggroup.vn/
IG: https://www.instagram.com/vanghuyphong/
Địa chỉ: Số nhà 58B, Đường Võ Văn Dũng, Q. Đống Đa, TP Hà Nội.
Hotline: 02435.148.71
