Rượu vang Italia Rocca – Appassimento

Thương hiệu Angelo Rocca & Figli

“Hai gia đình, hai nhà sản xuất – Một niềm đam mê – Những chai vang tuyệt hảo”
Angelo Rocca & Figli là nhà một tập đoàn gồm hai nhà sản xuất Rocca và Dezzani nằm tại hai vùng trồng nho nổi tiếng Italia là Piemont và Puglia.

Rocca là một thương hiệu nổi tiếng và lâu đời trải qua 5 thế hệ với lịch sử hơn 200 năm.
Dezzani được thành lập từ năm 1934 tại vùng Cocconato d’Asti và trải qua 3 thế hệ sản xuất rượu vang.

Angelo Rocca & Figli là một thương hiệu lớn với nhiều giải thưởng danh giá trong các cuộc thi rượu quốc tế cùng sự hiện diện của sản phẩm tại hơn 40 quốc gia trên thế giới.

Phương pháp Appassimento

Phương pháp này được sử dụng lần đầu tiên vào thế kỷ I trước Công nguyên như một phương pháp bảo quản nho sau khi thu hoạch nhằm mang đến hương vị đậm đà và lượng đường trong nho, tạo ra một loại rượu vang thơm và ngọt hơn gọi là Recioto. Những điều chỉnh gần đây đến từ giữa những năm 1900 khi quy trình này đã được sử dụng để tạo ra các loại vang đỏ đậm, phức hợp như Amarone della Valpolicella.

Ngày nay, phương pháp Appssimento vẫn được sử dụng theo cách truyền thống với những cải tiến mới hơn, mặc dù cơ bản phương pháp vẫn còn giữ nguyên. Một số giống nho làm rượu vang đỏ sau khi thu hoạch sẽ được trải trên thảm hoặc treo lên để làm khô trong những tháng mùa thu. Trong thời gian này, các chùm nho sẽ mất khoảng 30% lượng nước, làm cho nho khô và chứa nhiều hương vị và đường..

Theo truyền thống, các chùm nho sẽ được xâu ngược từ trần nhà kho. Trong khi phương pháp sản xuất rượu vang hiện đại hơn có thể đặt các chùm nho trên thảm làm bằng rơm hoặc tre trong gác xép hoặc trong các phòng bảo quản khô được thiết kế đặc biệt để có được chất lượng nho khô như ý. Để tránh hư hỏng hoặc thối rữa, lưu thông không khí là chìa khóa quan trọng, đó là lý do tại sao các phòng sấy nho đặc biệt ( fruittai trong tiếng Ý), có thông gió tốt và thường ở tầng trên của các tòa nhà hoặc được trang bị thiết bị thông gió.

Quá trình này rất quan trọng đối với các loại rượu vang theo phong cách của khu vực khi nó được quy định bởi cơ quan quản lý rượu vang đối với khu vực có phong cách rượu nổi bật, Consorzio Tutela Vini Valpolicella, hoặc Wine Board of Valpolicella. Các quy định này được thiết lập yêu cầu các nhà sản xuất sử dụng phương pháp Appassimento làm khô nho trước khi sản xuất rượu vang.

Khám phá đôi nét về giống nho Negroamaro

Negroamaro là một giống nho được nuôi trồng để làm ra những chai rượu vang đỏ. Nó được trồng chủ yếu tại vùng Nam Ý với sản lượng chiếm khoảng gần 90% tổng sản lượng chung. Đó là bởi giống nho này có khả năng thích ứng và phát triển tốt trên các loại thổ nhưỡng khác nhau cũng như thời tiết nóng ẩm, ôn hòa.

Về khả năng mang lại hương vị, Negroamaro sẽ có xu hướng mang tới cho người thưởng vang những ly rượu mang mùi của trái dâu đen hoặc thảo dược. Ngoài ra, khi thưởng thức các chai rượu vang làm từ giống nho này, bạn cũng hoàn toàn có thể cảm nhận được mùi của trái mâm xôi đen, mận đen và cả mùi của xạ hương khô.

Thông tin sản phẩm rượu vang Rocca

Hương vị

Rượu được làm từ phương pháp Appassimento, nho được thu hoạch muộn, để héo trên cây giúp làm tăng độ ngọt của nho, tăng nồng độ cũng như hương vị của rượu. Số lượng giới hạn chỉ 15000 chai 1 niên vụ.

Rượu có màu đỏ đậm. Nhờ được làm từ giống nho Negroamaro chín kỹ trên cây nên chai rượu có hương thơm tinh tế của các loại trái cây chín đỏ và kẹo dẻo. Thể hiện được những tinh hoa vùng Puglia. Hậu vị dài lâu.

Rượu vang Rocca Appassimento là dòng vang cao cấp và là biểu tượng của nhà sản xuất Rocca.

Kết hợp

Rượu phù hợp để thưởng thức các món như thịt nướng và hun khói, pho mát… sự kế hợp hoàn hảo như vậy chắc chăn sẽ đem đến cho thực khách những giây phút thăng hoa nhất.

Nếu bạn không muốn bỏ lỡ một chai vang đỏ chất lượng đến từ nước Ý như Rocca – Appassimento. Hãy liên hệ ngay Vang Huy Phong để được tư vấn và giao hàng nhanh nhất nhé!