Quá trình ngâm ủ được thực hiện trong thời gian khoảng từ 3 đến 6 tháng hoặc lâu hơn, trong những thùng gỗ sồi mới của Pháp. Màu đỏ đậm đà. Hương thơm nổi bật của trái mâm xôi, quả mận, thoảng nhẹ mùi hương nồng của tiêu đen và gia vị.