Bánh đa cua Hải Phòng và vang trắng –sự kết hợp này nghe có vẻ lạ nhưng rất đáng để thử. Cùng Vang Huy Phong khám phá sự kết hợp độc đáo mang đậm phong cách ẩm thực Việt Nam nhé!
Bánh đa cua Hải Phòng – món ăn đặc trưng mà dễ thực hiện
Bánh đa cua Hải Phòng là một trong những món ăn đặc sản tinh túy và nổi tiếng nhất của đất Cảng. Món ăn này chinh phục thực khách nhờ sự kết hợp hài hòa giữa màu sắc, hương vị đậm đà và những nguyên liệu rất đặc trưng.
Điểm nhận diện đầu tiên chính là bánh đa đỏ – loại bánh chỉ có tại Hải Phòng với sợi bánh bản to, dày hơn sợi phở, có màu nâu đỏ sậm tự nhiên (được làm từ gạo ngon kết hợp với mật mía hoặc bột gấc). Khi trần qua nước sôi và chan nước dùng, sợi bánh có độ dai, mềm, giòn sần sật rất lạ miệng mà không bị bở nát.
Nước dùng đậm đà hương vị biển. Đây được coi là “linh hồn” của món ăn bởi được ninh từ cua đồng giã nhỏ, lọc lấy nước cốt nên có vị ngọt thanh, tự nhiên và dậy mùi thơm đặc trưng của cua.
Bánh đa cua Hải Phòng thường có hai phiên bản là bánh đa cua bể (thường sang trọng hơn, nước dùng ngọt đậm vị hải sản) và bánh đa cua đồng (bình dân, phổ biến và mang hương vị mộc mạc truyền thống). Cả hai đều mang một sắc thái ẩm thực rất riêng, vừa rực rỡ sắc màu (đỏ của bánh đa, xanh của rau, vàng của gạch cua, nâu của chả) vừa bùng nổ về vị giác.
Sự kết hợp giữa Bánh đa cua Hải Phòng và vang trắng
Sự kết hợp giữa bánh đa cua Hải Phòng và rượu vang trắng là một trải nghiệm ẩm thực vô cùng thú vị. Dù bánh đa cua là món ăn dân dã Việt Nam còn rượu vang mang phong vị phương Tây, chúng lại có những “điểm chạm” rất tinh tế về mặt hương vị.
Nước dùng của bánh đa cua Hải Phòng có vị ngọt thanh từ thịt cua đồng, nhưng đồng thời cũng có vị béo ngậy của gạch cua chưng mỡ hành và vị đậm đà từ mắm cốt. Rượu vang trắng là lựa chọn lý tưởng nhờ những lý do sau:
- Khử tanh và tôn vị hải sản: Vang trắng có hàm lượng axit tự nhiên (vị chua) cao. Tính axit này đóng vai trò như một “giọt chanh tinh tế”, giúp cân bằng vị nồng của cua, khử bớt vị tanh nhẹ của hải sản (tôm, chả cá) và kích thích vị giác làm tăng độ ngọt của nước dùng.
- Cắt lớp béo (Cut through fat): Lớp mỡ hành, tóp mỡ và gạch cua chưng trong bánh đa rất ngậy. Vang trắng với hậu vị thanh mát sẽ giúp “làm sạch” vòm họng sau mỗi miếng ăn, khiến bạn không bị ngán và sẵn sàng cho thìa tiếp theo.
Gợi ý các giống nho (loại vang trắng) phù hợp nhất
Không phải vang trắng nào cũng hợp với bánh đa cua. Bạn nên tránh những chai vang trắng ủ gỗ sồi quá đậm (như Chardonnay kiểu Mỹ) vì mùi gỗ sồi sẽ lấn át hoàn toàn mùi thơm mộc mạc của cua đồng. Thay vào đó, hãy chọn:
- Sauvignon Blanc (Đặc biệt là từ New Zealand): Đây là “ứng cử viên” số một. Giống nho này có vị chua sắc sảo, hương thơm của chanh, bưởi và một chút hương cỏ tươi. Sự tươi mát này cực kỳ hợp với vị đậm, béo và các loại rau ăn kèm như rau muống, rau rút.
- Riesling (Loại sấy khô – Dry/Off-dry): Riesling có độ chua cao và hương thơm của trái cây vùng mỏ vịt, đôi khi có chút vị khoáng. Nếu bát bánh đa cua của bạn có cho thêm chí chương (tương ớt Hải Phòng) cay nồng, một chai Riesling có chút xíu vị ngọt nhẹ (Off-dry) sẽ là vị cứu tinh giúp làm dịu độ cay trên đầu lưỡi tuyệt vời.
- Pinot Grigio / Pinot Gris: Dòng vang này nhẹ nhàng, thanh lịch, có hương hoa quả dịu nhẹ, rất dễ uống và không tranh chấp vị với nước dùng cua.
Một ly vang trắng nhẹ, được ướp lạnh vừa đủ cùng bát bánh đa cua nóng hổi, đậm đà. Điều thú vị là sự kết hợp này không làm mất đi bản sắc của món ăn, mà giống như một góc nhìn mới dành cho một hương vị vốn đã rất quen thuộc.
Ẩm thực luôn là hành trình của sự khám phá. Và biết đâu, một tô bánh đa cua Hải Phòng cùng một ly vang trắng mát lạnh sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm bất ngờ hơn mong đợi.
————————–
Vang Huy Phong – Mang Văn hóa Vang vào đời sống Việt
Phân phối và nhập khẩu vang chính hãng
Website: https://huyphonggroup.vn/
IG: https://www.instagram.com/vanghuyphong/
Địa chỉ: Số nhà 58B, Đường Võ Văn Dũng, P. Đống Đa, TP Hà Nội.
Hotline: 02435.148.71
(Vang Huy Phong đồng hành cùng văn hóa thưởng thức có trách nhiệm – Chỉ dành cho người trên 18 tuổi)
