ĂN CÁ NÊN UỐNG RƯỢU VANG GÌ?
Với cá, để có được vị ngon hơn khi dùng với cá thì đa phần mọi người sẽ đều nghĩ đến rượu vang trắng. Bản chất của con cá có một mùi tanh rất khó xử lí. Thông thường để khử đi những mùi tanh của cá thì chúng ta dùng rượu mạnh để lược bỏ đi mùi tanh. Có một số loài cá dù đã trải qua nhiều bước xử lí nhưng vẫn còn xót lại chút ít. Đó là khi chúng ta cần sử dụng đến rượu vang trắng.
Cá Vùng nước mặn
Đối với nước ngoài, các loại giống cá như cá hồi chấm, cá vược, cá tuyết, cá bơn, cá ngừ… Đây là những loại cá có kết cấu tinh tế, cứng cáp và có hương vị vừa phải. Còn ở nước ta, những loài cá đương cử như cá thu, cá thác lác, cá mú, cá hồng, cá cơm… Hầu hết có kết cấu trung bình và hương vị đậm rất gần gũi với những người con dân vùng biển dọc xương sống nước ta. Nhìn chung thì các loài cá trên thì luôn có vị mặn đặc trưng của các vùng biển. Ví dụ như cá ở nước ngoài sẽ có tỷ lệ muối nhiều hơn Việt Nam. Để khắc phục điều đó, các giống nho trắng phù hợp với những loài cá ở phương Tây là Sauvignhon Blanc, Albarino, Pinot Blanc, Vermentino, Trebbiano, Pinot Gris/ Pinot Grigio… Như các chai vang Torri D’oro, Podere Don Cataldo,…Đây là những giống nho không đậm thoang thoảng để kích vị giác tạo cảm giác món ăn sẽ ngon hơn. Còn các giống nho cho các loại cá Việt sẽ có đôi chút khác một xíu đó là Chardonnay, Semillion, Viognier,… Như các chai vang Monferrato, Y Reserva, La Palma….
Cá Vùng nước ngọt
Cá ở nước ngọt sẽ không có vị mặn đặc trưng như ở cá nước mặn nhưng thay vào đó thì độ tanh của cá nước ngọt sẽ nhiều hơn. Điển hình như cá chép, cá quả, cá lăng, cá kèo, cá chim, cá hoàng đế… Còn ở nước ngoài, các loại cá như cá vược nước ngọt, cá hồi, cá tầm, cá trê…. Cá có kết cấu trung bình và hương vị vừa. Các loại giống nho trắng được ưu tiên như là Chenin Blanc, Chardonnay không ủ thùng gỗ, Riseling… Là những giống nho đậm vừa vì các loài cá này đã khác cân bằng về khẩu vị nên dùng nhũng giống nho tương xứng với món ăn để thưởng thức sẽ ngon lành hơn.
Bài viết vừa rồi là sự kết hợp giữa rượu vang và món cá trong các bữa ăn.
Để biết thêm thông tin và chi tiết cách chọn loại rượu phù hợp với các món cá mà bạn chế biến, xin vui lòng liên hệ Vang Huy Phong để nhận được sự tư vấn cụ thể nhất.
