Rượu vang đỏ và phô mai là một trong những cách ghép cặp đơn giản mà tuyệt vời nhất để nếm thử rượu vang. Đặc biệt là trong mỗi set phục vụ đồ nguội với rượu vang, phomai luôn là một thành phần quan trọng trong đó. Tuy nhiên, có vô vàn loại rượu vang đỏ, cũng như có rất nhiều loại phomai mà không phải ai biết rõ về chúng. Hãy cùng Vang Huy Phong tìm hiểu 03 cách kết hợp tuyệt vời giữa rượu vang đỏ và phô mai đúng điệu để bạn có những trải nghiệm tuyệt vời nhất nhé!
Nguyên tắc kết hợp rượu vang đỏ và phô mai
Nguyên tắc cơ bản khi kết hợp rượu vang đỏ với phô mai là, chúng cần có độ đậm đà tương ứng với nhau. Thông thường, những chai rượu vang đỏ có nồng độ từ 14.0% độ trở lên với độ đậm đà cao, hương vị mạnh mẽ sẽ kết hợp hoàn hảo với các loại phô mai đậm. Những chại rượu vang đỏ có nồng độ từ 12% trở xuống với hương vị nhẹ nhàng hơn sẽ phù hợp khi thưởng thức cùng các loại phô mai thông thường.
Có đến hàng trăm loại phô mai và nhiều sản phẩm trong số này chỉ được biết đến trong phạm vi quốc gia, mang tính địa phương cho từng khu vực. Nhưng cũng có loại nổi tiếng trên toàn cầu. Dưới đây là 03 loại phô mai phổ biến, đặc biệt được ưu dùng khi kết hợp với rượu vang đỏ.
Kết hợp rượu vang đỏ và phô mai Aged Cheddar
Cheddar rất nổi tiếng đến từ vùng Cheddar, hạt Somerset, Anh. Đây là loại phô mai tương đối cứng, vị có thể hơi đắng nhưng đậm đà, ngậy béo, vị mặn vừa phải, rất phù hợp với các loại vang đỏ đậm bởi tính cân bằng với độ chát (tannin) trong vang đỏ, đem tới cảm giác đầy đặn và hài hòa khi thưởng thức rượu vang.
Chúng ta có thể tìm kiếm những chai vang đỏ làm từ giống nho Syrah, cabernet Sauvignon, Malbec…để có những trải nghiệm tuyệt vời từ sự kết hợp rượu vang đỏ và phô mai
Chai vang ngon gợi ý: Ocho 10, Ludi
Kết hợp rượu vang đỏ và phô mai Aged Gouda
Phô mai Gouda là một loại phomai cứng, được làm từ sữa bò nguyên kem, có nguồn gốc từ thành phố Gouda của Hà Lan. Phomai Gouda có hương vị ngọt béo, đậm đà và hơi mặn, tùy thuộc vào thời gian ủ. Phô mai Gouda cũng có màu vàng nhạt đến nâu sẫm, tùy thuộc vào khoảng thời gian ủ.
Gouda có kết cấu bùi, đậm, thường có hậu vị caramel nhẹ, rất phù hợp với các dòng vang đỏ mềm mại, ít chát nhưng giàu hương trái cây chín được làm từ các giống nho như Merlot, Montepulciano…
Chai vang ngon gợi ý: Ninfa , Ninfa gold
Kết hợp rượu vang đỏ và phô mai Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Phomai Parmesan, còn được gọi là Parmigiano-Reggiano, là một loại phô mai dạng hạt cứng được sử dụng rộng rãi trong văn hóa ẩm thực Ý. Nó được làm từ sữa bò tươi và có hương vị đặc trưng là vị hạt dẻ, mặn và hơi gắt. Loại phô mai này cực kỳ phù hợp với các giống nho đặc trưng của Ý với độ acid cao và cấu trúc tròn trịa hài hòa như Sangiovese hay Primitivo
Chai vang ngon gợi ý: Rocca Primitivo, Conte Parelli
Một vài mẹo nhỏ mách bạn khi kết hợp giữ rượu vang đỏ và phô mai
Phô mai càng đậm, chọn vang càng mạnh.
Tránh kết hợp vang đỏ quá chát với phô mai mềm, tươi – dễ tạo vị đắng không mong muốn.
Luôn để phô mai ở nhiệt độ phòng trước khi thưởng thức để hương vị được bung nở trọn vẹn.
Bạn đã thử kết hợp loại phô mai nào với vang đỏ chưa? Cặp đôi yêu thích của bạn là gì? Chia sẻ cùng Vang Huy Phong nhé. Và hãy nhớ, theo dõi Fanpage Vang Huy Phong cũng như website Huyphonggroup.vn để cập nhật những chương trình ưu đãi mới nhất!
